近期，关于高锰钢烧水壶会析出锰，让人变傻、变痴呆、致癌的说法在微信朋友圈里被广泛传播，甚至掀起了一波“换水壶”潮。高锰钢电水壶真的会危害人体健康吗？
我校化工与材料学院食品科学与工程专业甘露菁博士，就此问题接受了珠海电台记者采访。甘露菁博士表示：“大家对高锰钢电水壶有害健康的担忧，主要表现为对锰中毒的误解。钢中锰的含量和锰的析出量是完全两个不同的概念。用高锰钢电水壶烧水时，通过煮水析出的锰含量非常微小，还不如食品和自来水等物品中的含量高，因此不会产生对人体有害的情况。”
据甘露菁博士介绍，锰这种元素是人体所必须的微量元素，锰对人体无害,在我国锰只作为感观性状指标看待。事实上，如果使用我国相关国家标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害，因此我国在GB 9684-2011《食品安全国家标准不锈钢制品》标准中并未对锰的可迁移量做出定量指标，而只是对铅、铬、镍、镉、砷的可迁移量做出了定量指标。
针对网传的各种言论不必过分惊慌，尽量在正规商场或超市购买品牌产品，对于符合国家规定的不锈钢产品，还是可以放心的安全使用。
（编辑/张静 审核/刘卫平）
