项目组成员：
2009级生物工程 谢昊，郑杰；2010级生物工程 叶美婷，何宝琴
指导老师：
吴正洁
项目来源：
省创新项目
项目意义：
食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因，会对人类健康造成极大危害，是食品安全的重大隐患。如肉类或蛋类食品因营养丰富，富含微生物生长所需要的糖分、蛋白质和水分，极易感染食源性致病菌等微生物，进而使食源性致病菌通过食物链危及人类健康。传统的食源性致病菌的检测方法检测周期长( 一般需要5 d～7 d)，操作繁琐，已不能满足快速检疫的需要，因此，如何快速、简便、高效地检测食品中的食源性致病菌，有着极其重要的现实意义。
项目内容：
Percoll 为一种由聚乙酰胺吡咯烷酮的硅胶颗粒组成的新型密度梯度离心剂。利用其悬浮与沉降相结合的特点，将目标混合物与其混合离心后可形成不同的密度梯度，从而能将密度不同的分离物快速、有效地分离。本研究结合Percoll分离液的特点，摸索配置符合食源性致病菌（大肠杆菌、志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）分离的密度梯度，达到将其从食品中高效分离出的目的。其次，结合传统的生化鉴定方法，对分离出的上述四种致病菌进行鉴定，进一步验证利用Percoll分离法确定的上述四种致病菌密度的准确性。最后，在对检测步骤进一步优化的基础上，建立一种快速、简便、准确、高效的食品中食源性致病菌的检测方法。
项目主要设备：
（1）．立式压力蒸汽灭菌器 （编号：47220043；型号：YXQ-LS-75S11；）
（2）．组织捣碎机 （编号：47060016；型号：D5-1；）
（3）．电热恒温鼓风干燥箱 （编号：47020028；型号：DHG-9070A；）
（4）．恒温培养箱 （编号：47060003；型号：DHP-9082；）
（5）．双人单面超净工作台 （型号：SW-CJ-2FD；）
（6）．高速冷冻离心机 （编号：47220044；型号：HC-2518R；）
（7）．低速离心机 （编号：47220127；型号：SC-3612；）
（8）．电子天平 （编号：10155； 型号：DTF-A200；）
（9）．光明牌电热加热器
